A.可严重影响食品的感官性状B.可破坏生产企业形象C.大多污染物肉眼可见D.直接威胁消费者的健康
单项选择题不具有抑制亚硝基化过程的营养素是（）。
A.VitCB.CaC.VitED.黄酮类化合物
单项选择题食品中有害金属污染的毒害作用特点不包括（）。
A.有强蓄积性B.有生物富集作用C.对人体的危害以急性中毒为主D.进入人体后排出缓慢
单项选择题鉴定猪肉腐败变质的最敏感指标是（）。
A.嗅觉B.二甲胺和三甲胺C.挥发性盐基总氮D.K 值
单项选择题菌落总数不可反映食品的（）。
A.耐保存性B.卫生状态C.清洁状态D.被粪便污染的程度
填空题河豚毒属于（）毒素。
