A、热水器B、软水器C、净水器D、消毒器为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。……

单项选择题关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。

A、清空豆仓
B、如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用
C、清洗豆仓
D、清掉磨片表面上面的豆和粉

单项选择题安装半自动咖啡机时，水处理系统的（）部分应安装在最前端。

A、软水器
B、滤网
C、净水器
D、热水器

单项选择题咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。

A、虹吸壶
B、土耳其壶
C、压渗壶
D、摩卡壶

单项选择题咖啡的起源是（）。

A.中国
B.美国
C.埃及
D.埃塞俄比亚

单项选择题传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

A、1：2：2
B、1：2：1
C、1：1：2
D、1：1：1

单项选择题咖啡摩卡中不包括（）。

A、奶沫
B、巧克力酱
C、糖浆
D、牛奶

单项选择题威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（）等港口。

A、马赛、伦敦和阿姆斯特丹
B、马赛、罗马和阿姆斯特丹
C、米兰、伦敦和阿姆斯特丹
D、马赛、伦敦和维也纳

单项选择题关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

A、将采摘后的浆果直接晾晒
B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C、将采摘后的浆果发酵后晾晒
D、将采摘后的浆果水洗后晾晒

单项选择题Espresso macchiato的中文名称是（）。

A、马其顿咖啡
B、麦克阿瑟咖啡
C、玛奇雅朵咖啡
D、马基雅弗利咖啡

单项选择题下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

A、水分
B、糖分
C、单宁酸
D、咖啡因

单项选择题长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（）。

A、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率低
B、降低患病风险
C、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高
D、Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

单项选择题咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。

A、运输
B、加工
C、采摘
D、制作

单项选择题越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（）调香。

A、香料
B、花瓣
C、奶酪
D、药材

单项选择题埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

A、按颗粒大小分级
B、按瑕疵豆比例分级
C、按硬度分级
D、按重量分级

单项选择题关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快