A.美拉德反应B.抗坏血酸氧化褐变C.焦糖化作用D.酶促褐变
多项选择题食品中的微生物危害按其种类主要有（）
A.细菌性危害B.真菌性危害C.病毒性危害D.干耗危害
多项选择题风味类物质包括（）
A.甜味物质B.苦味物质C.酸类物质D.辣味物质
多项选择题禽蛋贮藏中常用的贮藏方式有（）
A.冷藏B.化学贮藏C.涂膜贮藏D.气调贮藏
多项选择题呼吸跃变：指呼吸强度突然上升的现象，常见于跃变型果实中，如（）等果实。
A.香蕉B.芒果C.苹果D.樱桃
多项选择题目前在生产中常用的贮藏库类型大致有（）几种类型。
A.常温贮藏库B.机械冷库C.气调贮藏库D.低压库
