A.面粉B.鸡蛋C.牛奶D.黄油西式面点制作中的哪种食材在高温下最容易造成营养素的流失（）……

单项选择题下列哪种食物的制作过程会导致营养素的大量流失（）

A.烤面包
B.煎蛋饼
C.烤鱼排
D.炸鸡翅

单项选择题下列哪种食品在制作过程中最容易造成蛋白质的变性（）

A.烤面包
B.煎蛋饼
C.烤鱼排
D.炸鸡翅

单项选择题在西点的制作中，哪种操作可能会造成维生素的损失（）

A.发酵
B.烘烤
C.煎炸
D.冷藏

单项选择题西点中的糖分可能会影响哪些营养素的溶解度（）

A.维生素B
B.维生素C
C.钙
D.铁

单项选择题下列哪种西点在制作过程中最容易造成营养素的溶解流失（）

A.面包
B.蛋糕
C.饼干
D.披萨