A.工厂的CCP越多，食品安全方案就控制的越好B.验证CCP时，没有必要记录下时间和日期C.由于缺乏受过训练和……

单项选择题关键控制点的确定一般采用（）。

A.实验法
B.微生物法
C.判断树法
D.化学法

单项选择题关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。

A.生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》的指标要求
B.应每天监测余氯含量和水的pH值
C.至少每月对水的微生物指标进行一次化验
D.用蓄水池的工厂因地下水纯天然，可以不做水质要求

单项选择题下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）

A.调节空气流通和房间温度防止水凝结
B.不卫生的冷凝物滴落到产品上
C.车间被进入非食品区域的有毒烟雾
D.加工设备有清洁剂残留

单项选择题员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。

A.全体员工必须获得健康证才能上岗工作
B.加工人员不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所
C.加工人员不得佩戴首饰进入生产车间
D.员工应每两年体检一次

单项选择题食品接触表面材料可以选择（）。

A.木头
B.不锈钢
C.黄铜
D.铁