A.冷水面团 B.松酥面团 C.发酵面团 D.烫制面团
单项选择题不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如婚礼蛋糕多以（）为基调
A.红色 B.白色 C.黄色 D.蓝色
单项选择题用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的（）满
A.60% B.40% C.30% D.20%
单项选择题裱花袋裱制的线条要（）
A.自由发挥 B.呆板、不均 C.随心所欲 D.流畅、滑
单项选择题裱花蛋糕的工艺方法有（）、覆面、裱形、塑捏、点等
A.包制 B.擀制 C.抹面 D.模塑
单项选择题裱制鲜奶蛋糕的图案可以拼摆立体造型，但要注意色泽之间的（）
A.绝对单一 B.合理拼摆 C.五彩缤纷 D.绝对亮丽
