A.4元/千克 B.5元/千克 C.6元/千克 D.4.5元/千克
单项选择题某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是（）。
A.50% B.70% C.75% D.90%
问答题菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
问答题水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
问答题汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
名词解释什么是对比色组配; 对比色组配名词解释定义是什么?
