培养基灭菌后，pH会（），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH₃。为了稳定环境pH可在培养基中加入（）等缓冲剂。若产酸过多，还可加入少量（）；霉菌生长的最适pH（）食用菌生长的最适pH。

填空题食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比（C／N）。菌丝体生长阶段C／N一般为（），子实体形成阶段C／N一般为（）。

填空题栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（），空气相对湿度（RH）为（），子实体生长阶段RH常为（）。食用菌生长的最适pH常为（）。平菇分泌纤维素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纤维素、木质素、蛋白质等的（），因此培养料必须经过（）。

填空题担子菌纲的食用菌菌丝可分为（）菌丝和（）菌丝二种，其伞菌子实体的基本结构一般包括（）、（）、（）、（）、（）五个部分。

填空题食用菌的形态分（）和（）两大部分。前者主要功能是（）；后者主要功能是产生孢子，繁殖后代，可供人们食用的部分。

填空题紫外线是非电离辐射，波长2000~3000A的紫外线具有杀菌作用，而以（）杀菌力最强。

填空题蘑菇、平菇、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、大肥菇、草菇、灵芝等食用菌中，属低温型的食用菌有（）；属中温型的有（）；属高温型的有（）；属变温结实型的有（）。（各选2种）。

填空题一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。

填空题食用菌不含（），菌丝生长完全不需要（），在黑暗条件下，生长良好。光线越强，菌丝生长越慢，尤其是直射光对其生长不利。因阳光中的紫外线能杀死（），同时在阳光照射下水分蒸发也快。但在子实体分化和生长时期多数需要（），不同食用菌对光照强度要求不同。

填空题食用菌菌丝生长较耐（），低温只抑制菌丝的生长而无杀伤作用，因此常用（）方法来保存菌种。但（）菇不耐低温，不能放在0℃下保藏。

填空题写出下列食用菌所属的目、科、属。平菇：（）目、（）科、（）属；蘑菇：（）目、（）科、（）属；金针菇：（）目、（）科、（）属；

填空题根据平菇子实体分化时形态变化可分为四个时期依次为：（）、（）、（）和（）。

填空题人工培育的食用菌菌种有（）、（）和（）之分。

填空题母种分离方法主要有：（）、（）和（）三种。

填空题我国食用菌生产的发展的四大趋势（）、（）、（）、（）。

填空题食用菌在分类上属（）门的（）纲和（）纲。大部分食用菌属（）纲，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等；少部分属于（）纲，如冬虫夏草、羊肚菌等。营养体结构为分枝的丝状体（），能形成大型（）；其菌体不含叶绿素，不能光合作用，以（）方式生活。