羊肚菌是属于（）门的食用菌，双孢蘑菇属于担子菌门。

填空题食用菌菌种分为母种、（）和栽培种三级。

填空题影响食用菌生长发育的环境条件包括：温度、（）、（）氧气、二氧化碳和光线。

填空题食用菌培养料中常用作碳源的材料有（）、（）稻草、玉米秸秆和麦秸等。

填空题食用菌培养料中用作氮源的材料有（）、（）豆饼粉、棉籽饼粉、蚕蛹粉以及禽畜粪等。

单项选择题香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为（）

A.直立浓密
B.出现倒伏
C.全部死亡
D.不用变化

单项选择题下列食用菌栽培时必须覆土的是（）

A.香菇
B.双孢蘑菇
C.金针菇
D.猴头菌

单项选择题下列食用菌是木腐菌的是（）

A.人鸡腿菇
B.草菇
C.金针菇
D.竹荪

单项选择题双孢蘑菇栽培料需要进行发酵（）

A.一次
B.两次
C.三次
D.四次

单项选择题银耳的伴生菌是（）

A.木霉
B.香灰菌
C.青霉
D.密环菌

单项选择题下列不属于无性繁殖的是（）

A.母种转接
C.组织分离
B.孢子分离
D.菌索分离

单项选择题双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现（）

A.菌柄长
B.子实体成簇生长
C.子实体个体过大
D.菌柄粗

单项选择题盐渍保存食用菌主要利用的原理是（）

A.增加食用菌的水分
B.增加渗透压
C.提高水的流动性
D.改善食用的品质

单项选择题平菇组织分离时应选取菌丝的部位是（）

A.菌盖
B.菌环
C.菌褶
D.菌柄和菌盖交界处

单项选择题受伤后易产生褐变的是（）

A.灵芝
B.猪苓
C.茯苓
D.双孢蘑菇

单项选择题制作麦粒原种时应该将麦粒（）

A.煮得很烂
B.煮至无白心但不裂开
C.煮开即可
D.不用煮