A.圆形花边饼模 B.波浪形烤盘 C.有盖吐司模 D.慕斯圈
单项选择题常用的计量设备有称和（）等。
A.勺子 B.裱花袋 C.量杯 D.料盆
单项选择题为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
A.面粉 B.糖 C.油脂 D.水
单项选择题混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
A.预先 B.中间 C.最先 D.最后
单项选择题制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
A.晶体太细 B.晶体太粗 C.溶液太浓 D.溶液太淡
单项选择题制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。
A.面包 B.泡芙 C.甜品 D.混酥
