A.对食品进行全过程控制B.加强从业人员卫生管理C.建立科学合理的食品加工流程D.定期对设施.器具等进行清洁消……

多项选择题餐饮企业在经营过程中应该如何加强食品安全管理？（）

A.建立完整的食品安全追溯系统
B.设计科学合理的食品加工工艺流程
C.确保从业人员健康状况符合要求
D.定期对设施.器具等进行清洁消毒

多项选择题餐饮企业在使用食品原料时应该注意哪些？（）

A.选择符合国家标准的原料
B.采购时要检查原料的生产日期和保质期
C.储存时要分类储存，避免不同种类的食品混放
D.对于有异味或异常的原料要及时报废处理

多项选择题餐饮企业应该采取哪些措施防止食品中毒事件的发生？（）

A.使用新鲜的食材
B.严格控制食品加工过程的卫生条件
C.检测食品是否含有有害物质
D.对食品进行保质期管理

多项选择题餐饮企业应该如何正确储存食品？（）

A.分类储存，避免不同种类的食品混放
B.使用封闭容器进行储存
C.储存时注意温度和湿度
D.储存时间越长越好

多项选择题餐饮企业应该建立哪些控制措施来保障食品安全？（）

A.采购食材时选择合格供应商
B.定期对进货食材进行质量检测
C.建立食品安全追溯机制
D.加强员工的卫生知识培训

多项选择题以下哪些做法容易导致食源性疾病？（）

A.生吃鸡蛋
B.吃过期食物
C.不洗手就进行食品操作
D.使用已经发霉的面包做三明治

多项选择题假冒伪劣食品对人体的危害主要体现在哪些方面？（）

A.对身体器官造成损害
B.降低免疫力
C.滋生细菌和病毒
D.对情绪和行为产生影响

多项选择题以下哪些食品应该用开水烫过后再食用？（）

A.水果
B.蔬菜
C.冷饮
D.面食

单项选择题下列哪些食品应该避免与其他食品混合存放？（）

A.生肉
B.熟食
C.水果
D.糖果

多项选择题在餐饮企业中，以下哪些人员需要接受食品安全培训？（）

A.厨师
B.收银员
C.服务员
D.清洁工

多项选择题以下哪些方法可以防止食品中毒？（）

A.食用新鲜食材
B.吃熟食
C.消除食物污染源
D.餐后直接休息

单项选择题以下哪些方法可以避免食物过敏？（）

A.多吃含有过敏原的食物
B.避免接触可能引发过敏反应的食物或物质
C.穿戴厨师帽
D.随意更换饮食习惯

单项选择题下列哪些情况不符合餐饮食品安全规定？（）

A.食品从业人员穿戴清洁工作服
B.餐桌摆放在卫生区域内
C.用水龙头洗菜前没有进行消毒
D.厨房拥有透明玻璃窗户

多项选择题下列哪些食品常用于诈骗消费者？（）

A.地沟油
B.玉米淀粉
C.防腐剂
D.植物油

单项选择题关于食品安全管理制度的说法正确的是哪一个？（）

A.餐饮经营者只需保证食品卫生安全即可
B.餐饮企业应在食品安全方面建立健全的管理制度，并按照规定履行相关责任
C.餐饮从业人员无需接受专业培训
D.餐饮企业应该允许消费者自由进入厨房观察