（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。……

单项选择题下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C.不完整或受损的容器易造成食品污染
D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

单项选择题靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

单项选择题预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用

单项选择题科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确
B.字数准确
C.事实准确
D.数据准确

单项选择题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

A.蛋白质
B.水溶性营养素
C.脂溶性维生素
D.脂肪

单项选择题食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题食品加热至（）度以上属于热处理。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题静态状态相当于能量消耗为（）kcal kg体重*min。

A.0.005
B.0.01
C.0.02
D.0.03

单项选择题食物强化的目的不包括（）。

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养
C.防止食品腐败变质
D.合某种食品达到特定目的营养需要

单项选择题孕早期多摄入富含叶酸的食物，多吃富含（）的食物。

A.铁
B.铜
C.硒
D.钠

单项选择题孕早期的食谱编制原则和方法正确的是（）

A.清淡可口，多食多餐
B.保证充足的碳水化合物摄入
C.不用加碘食盐，适当增加海带等海产食物
D.禁烟、少量饮酒

单项选择题老年人食物选择要粗细搭配、松软、易于消化吸收，避免食用（）。

A.面包、馄饨
B.鸡蛋、牛奶
C.腌制食品
D.豆制品

单项选择题老年人一般每摄入（）g多不饱和脂肪酸应摄入0.6g维生素E。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题老年人代谢组织的总量随着年龄的增长而减少，与中年人相比老年人基础代谢下降大约（）

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.35%～40%

单项选择题孕中期血容量和红细胞迅速增加，并持续到分娩前，对（）的需要量增加。

A.钙
B.铁
C.碘
D.锌