（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。……

单项选择题下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C.不完整或受损的容器易造成食品污染
D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

单项选择题靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

单项选择题预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用

单项选择题科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确
B.字数准确
C.事实准确
D.数据准确

单项选择题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

A.蛋白质
B.水溶性营养素
C.脂溶性维生素
D.脂肪