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问答题

简答题简述食用菌能利用的氮源化合物和生产中被用作氮源的原料。

【参考答案】

食用菌能利用的氮源主要是有机氮，如蛋白质、蛋白胨、氨基酸、多肽、尿素等；生产中被用作氮源的原料有尿素、麸皮、米糠、豆饼、蚕粪、家畜粪肥等。

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