简答题 简述食用菌能利用的碳源化合物和生产中被用作碳源的原料。

【参考答案】

食用菌能利用的碳源是指光合作用形成的有机碳化物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶酸、双糖、单糖、有机酸、醇等。生产中被用作碳源的原料有木材、木屑、禾谷类作物秸杆、棉籽壳、玉米芯、花生皮、豆杆、蔗渣及酿造工业下脚料等。