A.面包外观B.面包芯色泽和质地C.面包咬劲D.面包体积小麦粉面包烘焙品质试验中，评价面包品质的感官评价指标包……

多项选择题稻谷储存品质判定中蒸煮品尝评分不包括的项目（）。

A.色泽
B.气味
C.软硬度
D.弹性

多项选择题下列检验方法属于生物学方法的有（）。

A.利用胶体金技术检测真菌毒素含量
B.孢子计数法测试粮食中微生物活性
C.淀粉糊化特性的测定—快速粘度仪法
D.利用液相色谱技术测试粮食中的真菌毒素含量

多项选择题我国允许使用的抗氧化剂中油溶性的有（）。

A.丁基羟基茴香醚
B.生育酚
C.没食子酸丙酯
D.植酸

多项选择题测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用是（）。

A.使中和反应生成的脂肪酸钾盐容易析出
B.增加试样溶液的极性
C.保证中和反应在均相介质中进行
D.消除乳化现象

多项选择题采用GB T 5009.20（第一法）测定谷物中有机磷农药残留量时，在丙酮水溶液的提取液中加入固体NaCl 的目的是（）。

A.消除乳化现象
B.使丙酮从水中盐析
C.脱水
D.将有机磷农药萃取到丙酮层

多项选择题自然界中苯并芘的主要来源为（）。

A.煤、石油等燃料不完全燃烧污染大气
B.烟道气直接烘干粮食
C.某些细菌、原生动物在组织内合成
D.工业生产污染水源

多项选择题粮食中磷化物定量分析过程（钼蓝法）中，加入还原剂氯化亚锡的作用是显色，能与氯化亚锡发生显色反应的是（）。

A.溶液中游离的钼
B.磷钼酸铵
C.溶液中剩余高锰酸钾
D.溶液中多余硫酸

多项选择题对人类危害较大的真菌毒素一般同时具有（）的特点。

A.毒性强
B.易分解
C.易挥发
D.污染频率高

多项选择题根据脂溶性维生素的理化性质，样品预处理时常用的试剂有（）。

A.无水乙醇
B.氢氧化钾
C.稀盐酸
D.维生素C

多项选择题选择气相色谱固定液的基本要求包括（）。

A.挥发性小
B.蒸汽压低
C.凝固点高
D.黏度高

多项选择题导致气相色谱分析不出峰时，下列说法正确的是（）。

A.柱温过低造成样品在柱上冷凝，可通过升高柱温排除故障
B.样品未气化，可通过升高气化室温度排除故障
C.氢焰灭火，可重新点着火
D.柱子连接处漏气，可将接头拧紧排除故障

多项选择题根据食品安全国家标准GB 7718—2011的规定，下列标签内容不正确的是（）。

A.食品名称：精制米
B.净含量：2500g
C.产品标准代号：GB 1354
D.质量等级：一级

多项选择题为提高石墨管的使用寿命，使用过程中应（）。

A.经常检查自动进样针的位置
B.提高试液中强酸的浓度
C.减少试液中强氧化剂的量
D.采用高纯度的氩气

多项选择题我国现行粮食卫生标准中所规定的指标要求表述正确的是（）。

A.感官要求：热损伤粒、黑胚粒、霉变粒
B.有毒有害菌类、植物种子指标：麦角、毒麦、曼陀罗籽及其他有毒植物的种子
C.真菌毒素限量指标：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A
D.污染物限量指标：无机砷、汞、铅、镉

多项选择题在液液萃取操作中，两液界面极易形成乳化层，常用的破乳方法是（）。

A.滴加数滴甲醇
B.加中性盐或盐溶液
C.剧烈振摇
D.调节pH 值