A.降温B.增加水分C.改善口感D.以上都是
单项选择题香肠制作时，添加淀粉的作用是：（）。
A.增加口感B.降低成本C.增加粘性D.以上都是
单项选择题香肠熏制后，应进行：（）。
A.立即包装B.冷却C.再次调味D.加热处理
单项选择题香肠晾晒过程中，要避免：（）。
A.阳光直射B.通风良好C.温度适宜D.湿度适中
单项选择题香肠加工中，以下哪种操作可以提高出品率：（）。
A.增加水分含量B.减少脂肪含量C.增加蛋白质含量D.减少香料用量
单项选择题香肠发酵的环境湿度一般为：（）。
A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%
