A.增加水分含量B.减少脂肪含量C.增加蛋白质含量D.减少香料用量
单项选择题香肠发酵的环境湿度一般为：（）。
A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%
单项选择题香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。
A.过紧B.过松C.适中D.无所谓
单项选择题香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。
A.搅拌不均匀B.肉温升高C.破坏肉质D.以上都是
单项选择题香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。
A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.病死猪肉
单项选择题香肠熏制时，所用的熏材通常是：（）。
A.果木B.松木C.柏木D.以上都是
