判断题酒香酵母属于野生酵母。()
判断题酵母对可发酵性糖和氨基酸的吸收均具有一定的顺序。()
判断题酵母细胞一般以出芽方式繁殖。()
判断题反-2-王烯醛会赋予啤酒纸板味,表明酒体老化了。()
判断题采用美兰染色法测定酵母死亡率,被美兰染成蓝色的酵母是活酵母。()
判断题异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。()
判断题过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失,因此保证酶的最适pH值非常重要。()
判断题低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失,因此保证酶的最适温度非常重要。()
判断题麦芽粉碎的细,有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。()
判断题德式比尔森啤酒是一款清爽的低发酵度啤酒。()
判断题水硬度高,那么碱度也高。()
判断题捷克比尔森的酿造采用较低硫酸盐和碳酸盐含量的水。()
判断题通过水的碱度的调节和钙离子的添加可以调节糖化醪液的pH值。()
判断题清亮博克(Hells bock)属于上面发酵发酵工艺。()
判断题与淡色拉格相比,德式比尔森的酒花特点、麦芽特点更加突出,而苦味值偏低。()