判断题采用美兰染色法测定酵母死亡率，被美兰染成蓝色的酵母是活酵母。（）
判断题异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）
判断题过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）
判断题低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）
判断题麦芽粉碎的细，有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。（）
