A.吃蟹的最佳时间是每年农历的9~10月B.分布在不同地理位置的蟹种类中，海蟹属一等品，湖蟹属次等品C.食用时应有姜醋佐食，可暖胃祛寒D.不能生吃
单项选择题红蘑菇属于野生菇，以（）品味最佳。
A.正红蘑B.大红蘑C.大朱蘑D.朱红蘑
单项选择题水果中含有的（），有涩味，也是水果切开后变褐色的原因之一。
A.糖苷B.果胶C.有机酸D.单宁
判断题荞麦又称乌麦，加工成粉后可以制作饸烙。
单项选择题酱油以（）为主，主要起着色、入味、提鲜的作用。
A.鲜味B.咸味C.香味D.辣味
单项选择题干制品海参的种类中，（）质量最好。
A.刺参B.白石参C.克参D.茄参
