A.德国人B.法国人C.美国人D.日本人讲究茶道，餐前餐后必喝一杯清茶的是（）……

单项选择题饭前必须洗手的是（）

A.回族人
B.藏族人
C.汉族人
D.苗族人

单项选择题早上喜欢吃麦片、三明治和奶油点心之类食物的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题日本宾客忌讳（）

A.绿色
B.黄色
C.红色
D.蓝色

单项选择题负责与厨房协调，保证按时、按质出菜的职责属于（）

A.值台员
B.餐厅助理经理
C.餐厅领班
D.走菜员

单项选择题“Restaurant”成为餐厅专用名词首先出现在（）

A.英国
B.法国
C.意大利
D.德国

单项选择题人们逐渐习惯于外出就餐开始于（）

A.18世纪
B.19世纪
C.20世纪
D.21世纪

单项选择题中餐宴会的主花应放在（）

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位

单项选择题开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是（）

A.黄酒
B.香槟酒
C.葡萄酒
D.烈酒

单项选择题分每道菜时，为了表示菜肴的宽裕，在第一次分完后，盘中应余下（）

A.1/10
B.3/10
C.1/2
D.2/3

单项选择题开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘，用于盛装开胃品，又称为（）

A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.汤盘

单项选择题如使用红外线消毒箱进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是（）

A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

单项选择题安排14人就餐，选用的圆桌直径一般为（）

A.180厘米
B.200厘米
C.220厘米
D.240厘米

单项选择题通常用于表示“引路、指示方向”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题西餐礼仪中，人们就座时（）

A.一律由椅子左边入座
B.一律由椅子右边入座
C.男士由椅子左边入座，女士由椅子右边入座
D.男士由椅子右边入座，女士由椅子左边入座

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好，其中礼貌的具体表现是（）

A.仪态
B.礼节
C.礼仪
D.仪表