开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是（）

单项选择题分每道菜时，为了表示菜肴的宽裕，在第一次分完后，盘中应余下（）

A.1/10
B.3/10
C.1/2
D.2/3

单项选择题开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘，用于盛装开胃品，又称为（）

A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.汤盘

单项选择题如使用红外线消毒箱进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是（）

A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

单项选择题安排14人就餐，选用的圆桌直径一般为（）

A.180厘米
B.200厘米
C.220厘米
D.240厘米

单项选择题通常用于表示“引路、指示方向”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式

单项选择题西餐礼仪中，人们就座时（）

A.一律由椅子左边入座
B.一律由椅子右边入座
C.男士由椅子左边入座，女士由椅子右边入座
D.男士由椅子右边入座，女士由椅子左边入座

单项选择题礼貌、礼节、礼仪是人们在交往中相互表示敬重和友好，其中礼貌的具体表现是（）

A.仪态
B.礼节
C.礼仪
D.仪表

多项选择题县级以上质量监督、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。

A.对生产经营的食品进行抽样检验
B.查阅、复制有关合同、票据、账簿
C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

多项选择题食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（）给予记大过、降级或者撤职的处分。

A.主要领导
B.直接负责的主管人员
C.其他直接责任人员
D.班子成员

多项选择题食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。

A.开展应急救援工作
B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
D.做好信息发布工作