A.罐装鹅B.罐装鸭C.罐装鹅肝D.罐装鹌鹑E.罐装鸽子（）似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品……

多项选择题一只全鸭用轻度盐水浸渍，以下盐水的重量百分比不适合的为（）。

A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%

多项选择题法国西南部较为流行的以油来腌渍的料理有以下哪几个选项（）。

A.油封鸭
B.油封鹅
C.油封鸭腿
D.油封羊肉
E.油封小牛

多项选择题通常所指代的鹅肝酱（Pate de foie gras）可以是（）。

A.鹅肝
B.鸭肝
C.猪肝
D.鸡肝
E.牛肝

多项选择题烤完压制过后的鹅肝，（）后，品尝肥肝。

A.冷藏6小时后移除隔板
B.冷藏24小时后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.无需冷藏
E.上面淋上沸水

多项选择题处理类似比目鱼之类的扁身鱼时会用到的工具包括（）。

A.剪刀
B.片鱼刀
C.鱼骨夹
D.去鳞刀
E.牡蛎刀