A.气门控制B.装甑操作C.现场卫生D.6S定位（）是蒸馏环节的关键，装甑操作做好了，蒸馏工作就做好了一大半。……

判断题白酒陈酿过程中的各种成分变化是动态的，当老熟到一定程度时，各种动态达到了相对平衡。

判断题高级醇在贮存中几乎不变。

判断题现代白酒蒸馏冷却装置应用现代科学技术，普遍采用锅炉蒸汽蒸馏，列管式对流冷却器冷凝酒液。

判断题白酒风味物质主要有酸、醇、酯、醛（酮）、芳香族化合物等几大类物质。

判断题老白干酒，在我国北方自古以来就是最主要的白酒品种。北方的气候、水土和微生物群落非常适合于老白干酒的酿造。可以说北方的自然环境，造就了自然天成的老白干酒。因此，人们习惯于用老白干三个字，作为好酒的代称。