判断题高级醇在贮存中几乎不变。
判断题现代白酒蒸馏冷却装置应用现代科学技术，普遍采用锅炉蒸汽蒸馏，列管式对流冷却器冷凝酒液。
判断题白酒风味物质主要有酸、醇、酯、醛（酮）、芳香族化合物等几大类物质。
判断题老白干酒，在我国北方自古以来就是最主要的白酒品种。北方的气候、水土和微生物群落非常适合于老白干酒的酿造。可以说北方的自然环境，造就了自然天成的老白干酒。因此，人们习惯于用老白干三个字，作为好酒的代称。
判断题老白干香型原酒分优级酒、一级酒、二级酒。二级酒可直接入大罐贮存，优级酒、一级酒先在陶坛内贮存一年以上，再分级并入大罐贮存。
