还原糖测定原理是：利用单糖的还原能力，还原菲林氏溶液的铜离子数量多少计算。 指示剂：菲林氏溶液A，菲林氏溶液B，1%甲基兰指示剂。 操作过程：吸取菲林氏溶液A，B各5于三角瓶中，加30蒸溜水摇匀，在电炉上煮沸，从滴定管中把葡萄糖滴入试液中呈红色，加1%次甲基兰3滴，继续煮沸，当兰色完全消失时即为终点。
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