A.煮、炖B.烩、烤C.烧、烙D.油煎、卤E.炖、炸急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。……

单项选择题下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）。

A.降低总能量
B.调控膳食脂肪和胆固醇量
C.严格限制胆固醇量
D.严格限制脂肪量
E.严格限制蛋白质量

单项选择题慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）。

A.蛋黄、豆腐
B.选用含高能量，高生物价蛋白质
C.鸡肉、虾、鱼
D.猪肉、牛肉
E.猪肉、鸡蛋

单项选择题以下不是常见胆道系统疾病的是（）。

A.原发性胆囊硬化
B.胆囊运动障碍
C.胆囊炎
D.胆石症
E.肝硬化

单项选择题胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（）。

A.易于消化吸收
B.减少胃部饱胀感
C.适应胃肠功能低下的特点
D.避免胆绞痛
E.利于胆汁分泌

单项选择题肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。

A.必需氨基酸下降
B.非必需氨基酸升高
C.支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高
D.支链氨基酸升高
E.芳香族氨基酸下降

单项选择题脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（）。

A.蛋白质按1.59/（kg·D.供给
B.糖类占总能量65％
C.食盐＜5g
D.蔬菜不少于500g
E.胆固醇＜300mg

单项选择题肝硬化营养治疗的原则为（）。

A.高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪
B.高蛋白、高脂肪、高维生素、适量能量
C.高脂肪、高能量、高维生素、适量蛋白
D.高能量、高蛋白、高脂肪、适量维生素
E.高能量、低蛋白、低脂肪、低维生素

单项选择题慢性胰腺炎患者膳食（）。

A.少量饮酒
B.含脂肪多的食物
C.少量多餐
D.油炸食品
E.化学性和机械性刺激的食物

单项选择题肝硬化患者烹调要求（）。

A.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

单项选择题肝硬化早期患者营养治疗措施（）。

A.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食
B.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量
C.充足的碳水化合物以保肝、解毒
D.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入
E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品

单项选择题脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是（）。

A.能量30kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
B.能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
C.能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜10％、蛋白质1.59/（kg·D.
D.能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质0.89/（kg·D.
E.能量20kcal/（kg·D.、脂肪＜10％、蛋白质0.89/（kg·D.

单项选择题脂肪肝患者（）。

A.伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
B.不用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
C.适当提高脂肪的摄入
D.适当提高糖类和甜食的摄入
E.提高精细食物的摄入量

单项选择题下列哪项是胰腺炎患者营养调控目的（）。

A.胰腺得到修复
B.防止胆汁淤积
C.促进胰腺分泌
D.减少胰腺分泌
E.促进胰腺再生

单项选择题急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。

A.高蛋白饮食
B.普食
C.无脂高糖类流质
D.要素膳食
E.低糖类、高蛋白半流质饮食

单项选择题当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。

A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.牛奶
E.羊肉