A.常温B.30～40℃C.50～60℃D.80～90℃糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控……

单项选择题下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量

A.糖果
B.糕点
C.饼干
D.食用油

单项选择题采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度

A.40℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.100℃

单项选择题水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。

A、经验
B、专家规定的时间
C、样品是否已达到恒重
D、烘干后样品的颜色

单项选择题常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A、100～105℃
B、105～120℃
C、120～140℃
D、＞140℃

单项选择题食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）

A.2毫克
B.0.2毫克
C.0.1克
D.0.2克

单项选择题测定水分时，称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）

A、3mm
B、6mm
C、5mm
D、10mm

单项选择题对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）

A、随机性
B、适时性
C、代表性
D、典型性

单项选择题采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

A、混合样
B、固体样
C、体积大的样
D、一个批次的样

单项选择题化学试剂的等级是AR，说明这个试剂是（）

A、优级纯
B、分析纯
C、化学纯
D、实验试剂

单项选择题一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

A、GR
B、AR
C、CP
D、LP

单项选择题化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

A.一级品优级纯
B.二级品分析纯
C.三级品化学纯
D.四级品实验试剂

单项选择题对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中第二次的测定值为20．28％，那么│20．28％-20．35％│为（）。

A.绝对偏差
B.相对偏差
C.相对误差
D.标准偏差

单项选择题将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

A、25.38；12.12
B、25.37；12.12
C、25.38；12.13
D、25.37；12.13

单项选择题某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％，则甲的相对误差和平均偏差为（）

A、0.2％和0.03％
B、-0.026％和0.02％
C、0.2％和0.02％
D、0.025％和0.03％

单项选择题用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

A.20ml
B.20.00ml
C.20.0ml
D.20.000ml