餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。-找考题网

判断题食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

判断题餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。

判断题凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。

判断题集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。

判断题用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。

判断题消毒能完全杀灭细菌芽胞。

判断题冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。

判断题鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。

判断题对于半成品使用的期限也应有所控制。

判断题所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。

判断题病毒生存所需的条件与细菌相同。

判断题制定培训计划时，应针对培训对象确定具体的培训目标和培训方式、方法。

判断题杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。

判断题备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。

判断题复合食品添加剂配方中还应同时标示出各单一品种的名称。