餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。-找考题网

判断题凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。

判断题集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。

判断题用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。

判断题消毒能完全杀灭细菌芽胞。

判断题冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。

判断题鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。

判断题对于半成品使用的期限也应有所控制。

判断题所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。

判断题病毒生存所需的条件与细菌相同。

判断题制定培训计划时，应针对培训对象确定具体的培训目标和培训方式、方法。

判断题杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。

判断题备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。

判断题复合食品添加剂配方中还应同时标示出各单一品种的名称。

判断题所有细菌在缺乏营养或不适宜生存的环境下都会形成芽孢。

多项选择题为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到（）

A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
B.应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构
C.应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护
D.应当依法加强从业人员的健康管理