A.矿物态钾B.全量钾C.速效态钾D.缓效态钾土壤钾素的形态可分为（）。……

多项选择题细菌生长最好的狭窄温度范围称为危险温度带。危险温度带范围是（）

A.-18℃
B.104℃
C.5℃
D.57℃
E.28℃

多项选择题在食品加工过程中，应防止外部引入下列哪种污染物的污染（）

A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B.不卫生的包装材料
C.化学药品的残留
D.不合理得操作
E.以上都会造成污染

多项选择题以下关于化学试剂的保管和使用，说法正确的是（）。

A.盛装试剂的试剂瓶都应贴上标签，写明试剂的名称、规格、日期等。
B.见光易分解的试剂，如高锰酸钾、硝酸银、碘等应用棕色瓶盛装，保存在阴暗处。
C.嗅试剂的气味时，将试剂瓶远离鼻子，打开瓶塞用手在试剂瓶上方扇动，使空气气流流向自己而闻出其味，不可对准瓶口猛吸气。
D.可以嗅、闻、品尝化学试剂。

多项选择题以下关于蒸汽灭菌锅的说法正确的是（）。

A.严禁堵塞安全阀和放气阀，必须留出空位保证空气畅通，否则易造成容器爆裂。
B.装入灭菌液体时，盛液不超过容器的3/4。
C.灭菌后的物品应放在室温下缓慢冷却，若立即放入冷库，玻璃容易破碎。
D.压力表和安全阀出厂时厂家已经过检定，以后使用时不必再检。

多项选择题以下关于分析天平的说法正确的是（）。

A.在使用前调整水平仪气泡至中间位置
B.电子天平应按说明书的要求进行预热
C.注意称量读数时一定关上侧门
D.操作天平不可超载使用以免损坏天平

多项选择题食品检验的主要方法有（）。

A.感官检验法
B.化学分析法
C.仪器分析法
D.微生物检验法

多项选择题下列标准属于微生物检验方法的是（）。

A.GB4789.2
B.GB4789.3
C.GB5009.3
D.GB7099

多项选择题下列属于面包出厂检验项目的是（）。

A.水分
B.酸价
C.比容
D.酸度

多项选择题在培养箱的使用过程中，以下操作正确的是（）。

A.箱内不应放过热或过冷之物，以免箱内温度急剧变化
B.取放物品时，应随手关闭箱门，以保持恒温
C.恢复使用时，打开电源开关即可使用
D.放置时各培养皿之间应保持适当间隔

单项选择题干热空气灭菌法：将包好的培养皿、移液管、镊子等置于（）电热恒温干燥箱中加热（）。注意摆放不要过密，否则会影响灭菌效果。

A.121℃，2±1h
B.121℃，3±1h
C.160℃，2±1h
D.160℃，3±1h

单项选择题尘埃粒子测定，ISO 空气洁净度等级表中的单位为（）。

A.颗粒数/升
B.颗粒数/立方米
C.颗粒数/2.83升
D.颗粒数/2.83立方米

单项选择题检测空气沉降菌时，平板布放的高度为（）。

A.0.8-1.2m
B.1.2-1.5m
C.0.8-1.5m
D.0.8-1.8m

单项选择题食品接触面涂抹的尺寸范围为（）。

A.5×5cm
B.10×5cm
C.10×10cm
D.15×15cm

单项选择题100倍样品稀释液1mL，在VRBA平板上有100个典型和可疑菌落，挑取其中10个接种BGLB肉汤管，证实有6个阳性管，则该样品的大肠菌群数为（）CFU g（mL）。

A.60
B.600
C.6000
D.60000

单项选择题大肠菌群的典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为（）mm或更大。

A.0.1
B.0.5
C.1
D.2