《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。

A.提高
B.降低
C.禁止

多项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。

A.减油
B.减盐
C.减糖
D.减醋

填空题《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

多项选择题为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》

A.法律
B.法规
C.规章
D.规范性

问答题设立《餐饮服务食品安全操作规范》的用途是什么？

问答题《餐饮服务食品安全操作规范》发布背景是什么？

多项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

A.食品处理
B.清洁操作
C.餐用具保洁
D.外卖配送

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年7月国家市场监管总局发布的。将于（）起施行。

A.2018年8月1日
B.2018年10月1日
C.2018年8月23日
D.2018年10月23日

单项选择题食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014_所规定的添加剂最大使用量的单位是（）

A.g/g
B.mg/mg
C.mg/kg
D.g/kg

单项选择题下列操作需在专间内进行的是（）

A.生食海鲜产品加工
B.现榨果汁饮料
C.凉菜配制
D.备餐

单项选择题重大活动餐饮服务食品安全保障工作结束之日起（）个工作日，餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动食品安全监督工作做出书面总结，并将有关资料归档保存。

A.3
B.5
C.10
D.15

判断题食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）

单项选择题重大活动食品安全保障应坚持预防为主、科学管理、（）负责、分级监督的原则

A.卫生部
B.省级监管部门
C.市级监管部门
D.属地

单项选择题下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）

A.学校食堂供餐
B.凉菜配制
C.餐用具清洗消毒
D.裱花蛋糕

单项选择题高风险餐饮服务对其经营过程（）至少开展一次定期检查

A.每周
B.每天
C.每月
D.每年