不同糖类和氨基酸形成类黑素的相对反应速度是不同的。（）

判断题啤酒用麦芽制造过程中，胚的生长和胚乳的消耗是有限度的，在完成了种种酶的形成和胚乳适当溶解之后，即应停止其生长，以防过分消耗有用的物质而导致经济上的损失。（）

判断题对发芽力弱，发芽迟缓，有休眠和水敏感性的大麦来说，通风供氧尤为必要。（）

判断题不同的大麦品种在化学组成、浸出率和酶活力上有一定差别，故制麦时的生产工艺也不相同。（）

多项选择题美式棕色艾尔与英式棕色艾尔共同的工艺特点和风味特征有（）

A.清澈
B.中等偏薄的酒体
C.中高到高的酒花苦味
D.以淡色麦芽为基础麦芽
E.使用英式啤酒花

多项选择题美式波特与出口增料世涛共同具有的特征香气为（）

A.咖啡
B.双乙酰
C.巧克力
D.酒精
E.太妃糖