A.30-40℃B.31-35℃C.40-50℃D.20-25℃
单项选择题在欧美国家，经（）加工的谷类食品称为烘烤食品或烘焙食品。
A.煮制B.蒸制C.烧烤D.烘烤
单项选择题常用的蛋糕覆面糖团有（）糖团、风登糖糖团、白帽糖糖团、巧克力糖团。
A.杏仁板B.糖霜C.艾素糖D.杏仁膏
单项选择题杏仁膏覆面的原料有杏仁膏糖团、蛋糕坯和（）
A.白糖B.蜂蜜C.糖霜D.麦芽糖
单项选择题无论采用哪种覆面糖团，都要求蛋糕覆面后表面光滑、无（）
A.开裂B.棱角C.干纹D.形状
单项选择题常用新鲜的水果装饰蛋糕，但有时为了改变或增加水果的口味，也可以用（）水果或腌制过的水果进行装饰。
A.罐装B.糖渍C.盐渍
