A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）……

单项选择题膳食中铁的良好来源是（）。

A.蔬菜
B.牛奶
C.动物肝脏
D.谷类

单项选择题成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）。

A.110g/L
B.120g/L
C.130g/L
D.140g/L

单项选择题以下哪项是膳食纤维的主要特征？（）

A.提供能量
B.节约蛋白质作用
C.吸水作用
D.构成细胞和组织成分

单项选择题人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质

单项选择题人体氮唯一的来源是（）。

A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物

单项选择题1.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）。

A.10kcal
B.15kcal
C.20kcal
D.25kcal

问答题结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？

问答题试述谷类食物的营养价值特点。

问答题某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？

问答题肉类食品的营养价值特点有哪些？

问答题膳食纤维的生理功能主要有哪些？

问答题简要回答人体能量消耗的主要途径。

名词解释什么是视黄醇当量; 视黄醇当量名词解释定义是什么?

名词解释什么是淀粉老化; 淀粉老化名词解释定义是什么?

名词解释什么是绿色食品; 绿色食品名词解释定义是什么?