A.社会舆论B.职业道德C.文化活动D.民主自由社会主义市场经济呼唤（），职业道德也需要市场经济的舞台。……

单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之（）的工资报酬。

A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百

单项选择题厨房岗位职责要进行（）管理，责任不细则导致个人不负责任并无法追责。

A.细化
B.简约化
C.粗旷
D.人情化

单项选择题从根本上说，加强职业道德建设是发展市场经济的内在的（）

A.客观要求
B.主导力量
C.发展趋势
D.文化建设

单项选择题厨房的（）管理是厨房工作严格管理、有效监控和纠偏的有力依据。

A.协同化
B.简约化
C.量化
D.粗化

单项选择题（）等于净料单位成本与净料质量的乘积。

A.毛料成本
B.净料成本
C.总成本
D.加工成本

单项选择题热水面坯的特性是：不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和（）、黏性大。

A.软性
B.硬性
C.柔性
D.韧性

单项选择题面点搅拌机使用完毕，应（），再进行卫生清理。

A.放入原料
B.不用断电
C.取出原料
D.断开电源

单项选择题食品储存四隔离是指（）隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

A.面粉与大米
B.黄瓜与西红柿
C.鸡蛋与鸭蛋
D.生与熟

单项选择题食品冷藏的最佳温度是（）

A.5～10℃
B.10～15℃
C.0～10℃
D.15～16℃

单项选择题净料是指能直接配制菜点的（）

A.配料
B.调料
C.原料
D.生料

单项选择题采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。

A.无枯萎
B.无损伤
C.无病虫害
D.以上都是

单项选择题采购的包装食品应（），并在有效保质期内。

A.大小均匀
B.标签完整
C.色泽鲜艳
D.发育充分

单项选择题使用沸水锅烫面时，面粉要（），否则面坯会有夹生的现象。

A.三次加入
B.一次加入
C.慢慢加入
D.两次加入

单项选择题“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要首先建立在（）的基础之上。

A.个人利益最大化
B.个人利益少受损害
C.为他人和社会服务
D.能够保障个人利益

单项选择题使用电烤箱时，可随时启动（）观察制品颜色和形态变化。

A.箱门
B.照明按钮
C.温度按钮
D.时间按钮