A.软性 B.硬性 C.柔性 D.韧性
单项选择题面点搅拌机使用完毕,应(),再进行卫生清理。
A.放入原料 B.不用断电 C.取出原料 D.断开电源
单项选择题食品储存四隔离是指()隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
A.面粉与大米 B.黄瓜与西红柿 C.鸡蛋与鸭蛋 D.生与熟
单项选择题食品冷藏的最佳温度是()
A.5~10℃ B.10~15℃ C.0~10℃ D.15~16℃
单项选择题净料是指能直接配制菜点的()
A.配料 B.调料 C.原料 D.生料
单项选择题采购的蔬菜原料应做到()等卫生要求。
A.无枯萎 B.无损伤 C.无病虫害 D.以上都是
单项选择题采购的包装食品应(),并在有效保质期内。
A.大小均匀 B.标签完整 C.色泽鲜艳 D.发育充分
单项选择题使用沸水锅烫面时,面粉要(),否则面坯会有夹生的现象。
A.三次加入 B.一次加入 C.慢慢加入 D.两次加入
单项选择题“君子爱财,取之有道”,是指个人利益的获取要首先建立在()的基础之上。
A.个人利益最大化 B.个人利益少受损害 C.为他人和社会服务 D.能够保障个人利益
单项选择题使用电烤箱时,可随时启动()观察制品颜色和形态变化。
A.箱门 B.照明按钮 C.温度按钮 D.时间按钮
单项选择题加强职业道德建设,可以促进社会主义()的健康发展。
A.市场经济 B.集体经济 C.民营经济 D.个体经营