巧克力双煮法在制作过程中，巧克力和糖的比例一般为（）……

单项选择题巧克力双煮法的基本概念是什么（）

A.一种将巧克力和糖混合后加热至溶解的方法
B.一种将巧克力和牛奶混合后加热至溶解的方法
C.一种将巧克力和坚果混合后加热至溶解的方法
D.一种将巧克力和酒混合后加热至溶解的方法

单项选择题下列哪一种巧克力是以可可油、糖、牛奶和少量的坚果为主要原料制作的巧克力（）

A.白巧克力
B.黑巧克力
C.牛奶巧克力
D.果仁巧克力

单项选择题下列哪一种巧克力是含有至少百分之七十的可可固体的巧克力（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.果仁巧克力

单项选择题以下哪个过程是制作巧克力必须经历的（）

A.混合
B.发酵
C.压榨
D.精炼

单项选择题下列哪个选项最能准确描述巧克力的定义（）

A.巧克力是一种以脂肪为分散介质，糖、可可、乳固体及少量的水和空气为分散相的复杂的多相分散体系
B.巧克力是一种以可可豆为原料制作而成的甜食，具有独特的口感和香气
C.巧克力是以可可粉为主要成分，加入糖、香料等材料混合而成的食品
D.巧克力是一种高热量、高脂肪的食品，含有一定的营养成分