名词解释什么是酪蛋白; 酪蛋白名词解释定义是什么?
名词解释什么是乳; 乳名词解释定义是什么?
名词解释什么是吉尔涅尔度（ºT）; 吉尔涅尔度（ºT）名词解释定义是什么?
填空题正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。
填空题正常乳的自然酸度为（）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
