填空题正常乳的自然酸度为（）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
填空题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
填空题正常乳的密度平均为D204＝（）。我国乳品厂都采用这一标准。
填空题一般牛乳中灰分的含量为（）%，平均（）%左右
填空题乳蛋白质是乳中最重要的营养成分，也是人类膳食蛋白质的重要来源，是主要的含氮物质，包括（）、（）及少量脂肪球膜蛋白
