A.排醇B.排酸C.排酯D.排醛
单项选择题装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。
A.大汽流酒B.两大一小C.两小一大
单项选择题用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。
A.暂时B.总C.永久
单项选择题用以生产白酒的玉米必须脱去（）。
A.胚乳B.种皮C.胚芽
单项选择题酿制白酒原料有（）类、薯类以及含淀粉和糖的原料三大类。
A.粮谷B.麦芽C.葡萄D.甘蔗
单项选择题衡水老白干酒是以（）为糖化发酵剂的白酒。
A.大曲B.小曲C.麸曲D.混合曲
