用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。

单项选择题用以生产白酒的玉米必须脱去（）。

A.胚乳
B.种皮
C.胚芽

单项选择题酿制白酒原料有（）类、薯类以及含淀粉和糖的原料三大类。

A.粮谷
B.麦芽
C.葡萄
D.甘蔗

单项选择题衡水老白干酒是以（）为糖化发酵剂的白酒。

A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.混合曲

单项选择题在白酒酿造中，下列调整辅料用量错误的是（）。

A.冬季应适当多用些，以利于酒醅升温而提高出酒率。
B.顶火温度高的底醅可适当少用辅料。
C.酸度低且淀粉含量高的情况下，可适当加大辅料用量。
D.在出酒率正常时尽可能地多用辅料。

单项选择题衡水老白干装甑操作要领不包括（）。

A.轻、松
B.饼分法
C.准、平
D.匀、薄