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填空题

用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。

【参考答案】

密筛

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填空题在甘艾滋饼皮中适量加入（）是使成品软而不易变形。

填空题（）是植物皮点心。

填空题猪肉包成品要求（）。

填空题洋塘马蹄糕是（）季点心。

填空题马蹄糕撞浆合适的标准是（）。

填空题马拉盏成品要求，色泽鲜明，气孔细密，有弹性和韧性，（）味更香浓。

填空题在伦敦糕发酵过程不能投入（）。

填空题制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。

填空题制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型，然后（）。

填空题要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。

填空题蒸锅内水量要（）。

填空题连续蒸制时，（），以保证成品质量。

填空题蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。

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填空题蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。