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判断题

好的植物油应是色浅、味淡。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题在进行淀粉干燥时，应尽快加高温度，把水分除掉。

判断题由于胚中含有营养素成分，所以制高等级粉时要保留。

判断题调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处

判断题利用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100℃。

判断题淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。

判断题做蛋糕时，打蛋温度最好控制在25～30℃。

判断题如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

判断题干物质的测定常用分光光度汁和离心机。

判断题制葡萄酒时，已破碎的葡萄，在30～45℃下即开始自然发酵。

判断题消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。

判断题做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。

判断题植物油的脱臭常用吸附法。

判断题制酸奶时，所有的原辅料都要在配料时一起加入。

判断题面包酵母的适宜温度为27～32℃。

判断题制作果脯时，要用0.2～0.5%的亚硝酸盐浸泡果实。