A.面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃B.面团基本发酵的温度是26-28℃C.面团最后发酵的温度是38℃……

单项选择题软质面包成型需注意的描述不正确的是（）。

A.成型要尽量紧密
B.成型要尽量疏松
C.成型大小要一致
D.成型形态要一致

单项选择题干酵母采用抽真空包装，在不打开包装常温保存情况下，能保存（）左右。

A.两年
B.一年
C.三年
D.半年

单项选择题面包制作，选择面粉应注意的事项是（）。

A.选择高品质的中筋粉
B.选择高低筋面粉混合
C.选择蛋白质含量较高的面包专用粉
D.选择蛋白质含量较低的蛋糕专用粉

单项选择题‍软质面包发酵描述正确的是（）。

A.温度28℃，湿度75%-80%，时间60分钟
B.温度38℃，湿度75%-80%，时间60分钟
C.温度48℃，湿度75%-80%，时间60分钟
D.温度33℃，湿度75%-80%，时间60分钟

单项选择题​乳酪蛋糕制作过程中使用了哪种奶酪？（）

A.马苏里拉奶酪
B.切达奶酪
C.奶油奶酪
D.马斯卡彭奶酪