问答题

电子鼻

【参考答案】

电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种食品风味检测装置，目前科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理。电子鼻主要由气味取样操作器、气体传感器阵列和信号处理系统三种功能器件组成。

<上一题目录下一题>

热门试题

填空题电子舌传感器阵列中每个独立的传感器仿佛舌面上的（）一样，具有交互敏感作用。

填空题品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

填空题啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括品评对象、（）和品评频次。

填空题（）型品评员是一种仅从自身的主观愿望出发，评价是否喜爱或接受产品，以及喜爱的程度，而不对产品的特性或差别作出评价。

填空题杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。

填空题饮用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

填空题啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

填空题（）型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。

填空题硫化氢和异薇草酮在光的作用下能形成（），这种物质的阈值非常低，俗称“日光臭”。

填空题啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

填空题生产白瓶啤酒使用酒花制品（）异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

填空题低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

填空题无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

填空题高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行（）温（）时间的予处理后再进行灌装和贴标。

填空题灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、（）装置和（）机构等组成。