A.较薄 B.均匀 C.凸出 D.略厚
单项选择题食用腌制()天后的咸菜,可以预防亚硝酸盐中毒。
A.5 B.6 C.7 D.20
单项选择题天津狗不理包子的面坯是()
A.半酵面 B.戗酵面 C.软酵面 D.大酵面
单项选择题下列对于膳食纤维生理功能表述错误的是()
A.预防胆结石 B.预防冠心病 C.不利于食物消化 D.降低血清胆固醇
单项选择题下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,表述错误的是()
A.防止误食亚硝酸盐 B.禁食腐烂变质的蔬菜 C.进食腌制一周左右的蔬菜 D.不用苦井水煮饭
单项选择题膳食纤维推荐成人摄入量每日()克。
A.5~10 B.10~12 C.12~14 D.25~30
单项选择题制作提褶包成型工艺一般是:左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用(),成圆形包子。
A.拇指和中指提褶收口 B.中指和食指提褶收口 C.食指和无名指提褶收口 D.右手拇指和食指提褶收口
单项选择题下列食物中,铁的吸收率较高的是()
A.瘦肉 B.牛奶 C.红枣 D.菠菜
单项选择题下列不是微量元素的是()
A.铁B.锌C.碘D.磷
单项选择题硒缺乏会导致()
A.脚气病 B.克山病 C.癞皮病 D.甲状腺肿
单项选择题钙、镁、钾、磷为人体所必需,含量在人体()以上,称为宏量元素。
A.5% B.10% C.15% D.0.01%
单项选择题细菌性食物中毒发生的基本条件是()
A.细菌污染食物 B.食物加热不充分 C.生熟交叉污染 D.以上都是
单项选择题下列为常量元素的是()
A.铁 B.磷 C.碘 D.锌
单项选择题下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()
A.动物性食品 B.植物性食品 C.水果罐头 D.白砂糖
单项选择题下列关于细菌性食物中毒产生的原因,表述正确的是()
A.生熟交叉污染 B.从业人员带菌 C.食物未烧熟煮透 D.以上都是
单项选择题制作500克面粉的提褶包需用面肥()克、小苏打适量、温水250克。
A.50 B.200 C.350 D.400