制作提褶包成型工艺一般是：左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用（），成圆形包子。

单项选择题下列食物中，铁的吸收率较高的是（）

A.瘦肉
B.牛奶
C.红枣
D.菠菜

单项选择题下列不是微量元素的是（）

A.铁
B.锌
C.碘
D.磷

单项选择题硒缺乏会导致（）

A.脚气病
B.克山病
C.癞皮病
D.甲状腺肿

单项选择题钙、镁、钾、磷为人体所必需，含量在人体（）以上，称为宏量元素。

A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%

单项选择题细菌性食物中毒发生的基本条件是（）

A.细菌污染食物
B.食物加热不充分
C.生熟交叉污染
D.以上都是

单项选择题下列为常量元素的是（）

A.铁
B.磷
C.碘
D.锌

单项选择题下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是（）

A.动物性食品
B.植物性食品
C.水果罐头
D.白砂糖

单项选择题下列关于细菌性食物中毒产生的原因，表述正确的是（）

A.生熟交叉污染
B.从业人员带菌
C.食物未烧熟煮透
D.以上都是

单项选择题制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

A.50
B.200
C.350
D.400

单项选择题厨师对燃气设备进行检漏应使用（）

A.火柴
B.打火机
C.除油剂
D.肥皂水