把经过和面后的湿粉存放一段时间，促使水分子最大限度的渗透到蛋白质内部。
名词解释什么是面团强度; 面团强度名词解释定义是什么?
填空题经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
填空题我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
名词解释什么是小麦的结构力学; 小麦的结构力学名词解释定义是什么?
名词解释什么是自动分级性; 自动分级性名词解释定义是什么?
