面团形成后面筋所表现的特性，包括面筋的数量和质量。
填空题经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。
填空题我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
名词解释什么是小麦的结构力学; 小麦的结构力学名词解释定义是什么?
名词解释什么是自动分级性; 自动分级性名词解释定义是什么?
问答题说明小麦的化学特性与制粉的工艺关系？
